Insalata ai 5 cereali
Ingredienti per 4 persone:
250 g di cereali misti (orzo, farro, avena, grano, riso)
1/2 di peperone giallo
1/2 di peperone rosso
50 g di cavolfiore
50 g di carote
50 g di ceci
50 g di broccoli
50 g di fagiolini
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare tutte le verdure a piccoli cubetti. Sbollentarle in un pentolino con acqua bollente leggermente salata, partendo da carote e ceci, e aggiungendo, dopo 2/3 minuti circa, cavolfiore e peperoni. Dopo altri 2/3 minuti aggiungere i fagiolini. A cottura ultimata scolare le verdure.
In un'altra pentola lessare in abbondante acqua salata i cereali. A cottura raggiunta scolarli e raffreddarli sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura.
Unire il tutto, aggiungere un filo di Olio EVO, sale e pepe quanto basta. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti e riporre l'insalata di cereali in frigo, fino al momento di servire.
Utilizzare un coppa pasta tondo o rettangolare per creare una migliore presentazione del piatto. Per un tocco più fresco e sfizioso: aromatizzare con dell'Olio EVO alla menta e decorare con qualche fogliolina di menta fresca.
Un gustosissimo piatto unico perfetto da consumare durante la primavera e l'Estate.
Per un buffet, per una cena con amici, da portare con sé durante un pic-nic, in montagna o al mare, ma ottima anche per un light-lunch a lavoro.
L'insalata ai 5 cereali è un'idea sfiziosa e colorata; un gustosissimo piatto unico, freddo, perfetto da consumare durante la Primavera e l'Estate.
In più è light, ipocalorico e soprattutto sano!
A livello nutrizionale, infatti, i cereali rappresentano un'ottima fonte energetica essendo ricchi in carboidrati; sono anche una discreta fonte di proteine, sali minerali, vitamine e fibre ed hanno un basso contenuto in lipidi.
La fibra alimentare contenuta nei cereali ha poi diversi vantaggi:
• aumenta il senso di sazietà e facilità il transito intestinale
• riduce l'assorbimento di grassi e colesterolo
• riduce l'assorbimento di sostanze cancerogene
• riduce il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro
Semplice e veloce, adatta anche ai vegetariani, non resta che dedicarsi alla preparazione della Ricetta dello Chef di oggi!
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